Recept na velikonočního beránka se dědí snad v každé rodině, také jsem takový měla od své maminky. Pro své zákazníky jsem ale potřebovala vytvořit chutný recept a přitom bez lepku, mléka a dalších živočišných složek, samozřejmě i bez cukru. V mé kuchyni nemají místo průmyslově vyráběné bezlepkové směsi, protože jsem přesvědčena o tom, že jejich používání není cesta ke zdraví. Správné bezlepkové pečení je podle mně  - používat takové suroviny, které už ve své přirozené formě neobsahují lepek a dále odpovídají požadavkům na zdravé stravování. Laťku jsem si nasadila vysoko, ale myslím, že se povedlo. Beránek voní po kokosu a citronové kůře a těsto lze samozřejmě použít i jako korpus na bezlepkový dort, bábovku...